Guaran

Strukturformel
Allgemeines
Name	Guaran
Andere Namen	Guarkernmehl Guar Guarmehl E 412[1] CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM (INCI)[2]
CAS-Nummer	9000-30-0
Monomere	1,4-β-D-Mannose, Galactose
Summenformel der Wiederholeinheit	C18H30O15
Molare Masse der Wiederholeinheit	486,42 g·mol−1
Art des Polymers	Polysaccharid
Kurzbeschreibung	gelblich-weißes Pulver[3]
Eigenschaften
Aggregatzustand	fest[3]
Löslichkeit	löslich in Wasser[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten	6770 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[3]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Guaran, auch Guargummi genannt, ist ein Pflanzengummi (ein pflanzlicher Schleimstoff). Die chemische Verbindung aus der Gruppe der Polysaccharide ist Hauptbestandteil von Guarkernmehl (oder kurz Guarmehl). Guaran wird unter anderem als Lebensmittel­zusatzstoff E 412 verwendet.

1. ↑ Eintrag zu E 412: Guar gum in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 6. August 2020.
2. ↑ Eintrag zu CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 20. November 2021.
3. ↑ ^{a b c d e} Datenblatt Guar gum bei Fisher Scientific, abgerufen am 12. Februar 2019.